Nasi Impit Goreng Basah...

Menu hari kedua Ramadhan..., semalam kami berbuka Soto Nasi, dan ada sebuku lagi nasi impit yang tinggal, sayang pulak nak dibuang.

Jadilah resepi Nasi Impit Goreng. Tak sangka plak, anak bujang suka kemain...., laju dia makan siap bertambah2...

Bahan-bahan :

1 buku nasi impit dipotong kecil.
Bahan untuk tumbuk : 1 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih.
2 sudu cili mesin
Bahan perencah : ayam atau udang
Sayur : tauge, kucai, sawi.
Sos tomato dan kicap

Cara membuat :

Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bawang hingga naik bau. Masukkan cili mesin dan dimasak hingga garing.
+ bahan perencah dan kacau.
+ 2 cawan air dan bahan sos dan kicap.
Bila dah mendidih, masukkan sayur dan sesuaikan rasa.
Masukkan nasi impit. Biarkan ada kuah sedikit....

Mee Kari..

Bahan-bahan :

1 bungkus mee kuning
Bahan perencah seperti 1/2 ekor ayam yg dipotong kecil @ 1/2 kilo udang atau kerang (ikut nak bubuh apa...)
1 biji bawang besar + 4 ulas bawang putih + 1 in halia di mesin halus
3 sudu cili mesin
5 sudu rempah kari daging
1 btg serai dan sedikit lengkuas di ketuk.
rempah 4 sekawan
1 keping asam jawa
Fish ball / Fish Cake/ tauhu kembang

Bahan hiasan :
Sayur2 seperti tauge, sawi dan kobis - dicelur
Daun sup/ bawang
Bawang goreng
limau kasturi
Cili merah / hijau potong

Cara-cara :

Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis, masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan bahan mesin, serai dan lengkuas, goreng hingga naik bau.
Masukkan rempah kari, dikacau sebentar dan dimasukkan ayam. Kacau mesra dan masukkan air 2 liter.
Biarkan mendidih dan masak. Masukkan segala ball dan tauhu.
Sesuaikan rasa.

Mee Bandung..

Menu utama berbuka hari ni..., Mee Bandung..

Bahan-bahan :

1 bungkus Mee Kuning
10 ekor udang, sotong ....
200 gm daging potong nipis atau tulang dan rebus hingga empuk
4 sudu bawang merah mesin
1 sudu bawang putih mesin
4 sudu cili mesin
1 genggam udang kering di rendam dan dimesin halus
6 sudu sos tomato
3 sudu sos tiram
3 biji telur
sayur2 seperti kobis panjang, sawi dan carrot
bawang goreng dan daun saderi/sup utk tabur atas

Cara-cara membuat :

1 Tumis bawang dan cili hingga garing,
2 + sos tomato sos tiram dan air rebusan daging. Kuantiti kuah ikut kesukaan....
3 + udang dan udang kering.
4 Bila kuah dah mendidih, pecahkan telur dan jgn dikacau..., biar hingga telur masak sebentar.
5 + sayur, gula dan garam, (mee bandung perlu manis sikit, so masukkan dlm 2 sudu gula...)
6 + mee, kacau sebentar sahaja dan boleh dihidangkan dgn taburan bwg goreng dan daun sup/saderi.

Mee Hoon Putih...

Menu berbuka hari ke 2 atau 3... entry tertinggal nak dimasukkan.

Masakan ringkas shj tapi licin....

Bahan2

Bee hoon direndam

perencah seperti udang dan ayam

Bawang merah dan bawang putih mesin

Lada sulah

sayur2 seperti kucai, carrot, dan tauge

Sos tiram kalau suka....

Cara membuat

Tumis bawang mesin hingga wangi. Masukkan perencah dan goreng sebentar.

Masukkan garam.

Masukkan bee hoon yg direndam dan kalau perlu masukkan sedikit air. Masak hingga lembut dan masukkan sayur2. Masak lagi hingga mesra dan sesuaikan rasa.

Buatkan sambal kicap utk dimakan dgn mee hoon: cili padi + bwg putih+ kicap + gula+ sedikit cuka...

Mee Rebus Keledek

Resepi ulang tayang..., resepi mee rebus yg biasa arwah mak buat....

Bahan-bahan :

Sebungkus mee kuning
3 - 4 cawan tauge
daun bawang dan sadri
4 keping tauhu digoreng
3 batang lada hijau dipotong
6 biji limau kasturi dibelah
4 biji telur direbus
Tepung goreng (resepi kat bawah....)

1/2 kilo tulang
200 gm daging potong nipis
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 hiris halia
sedikit lengkuas diketuk
2 biji kentang atau keledek direbus dan dimesin halus
2 sudu taucu
2 sudu udang kering dimesin
3 sudu rempah kari daging
3 sudu kacang tanah mesin (kalau suka...)

Cara-caranya :


1. Daging dan tulang direbus hingga empuk.
2.  Tumiskan bawang dan halia yg dimesin halus dan lengkuas, hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari dan dibiar seketika.
4.  Masukkan daging dan tulang yg direbus tadi, kentang, taucu, udang kering dan kacang tanah.
5. Tambahkan 1 jag air dan dibiar mereneh hingga kepekatan kuah yg dikehendaki. Sesuaikan rasanya.


Tepung goreng :

Bahan-bahan

Tepung beras
serbuk kunyit
serbuk kari
garam
2 sudu udang kering direndam dan dikisar.

Cara membuat :

Campurkan semua bahan dan ditambahkan air hingga mendapat adunan seperti tepung goreng pisang dan digoreng hingga garing.

Makaroni Goreng

Dah lama masaknya..., tapi malasnya nak update blog....

Masak simple, macam buat mee goreng. Tapi kalau dapat kat Aman..., sedap sungguh bagi dia...

Bahan-bahan :

Cili mesin, bawang merah + bawang putih kisar, udang, kicap dan sos tiram...

Bahan sayur : tauge dan daun sup..

Cara :

Rebuskan makaroni hingga empuk, lebih kurang 6 minit
Tumis bahan mesin hingga wangi, masukkan udang, sos tiram dan kacaiu sebentar.
Masukkan makaroni dan tauge. Masak hingga rata dan sesuaikan rasa...

Mee Hoon Goreng...

Bahan-bahan :

2 keping bee hoon direndam 30 minit

Bahan mesin : 1 biji bawang besar dan 3 bj bawang putih.
2 sudu cili mesin

Isi ayam @ udang

Tauge, kucai, fishball potong nipis

kicap

Bahan hiasan : cili merah, cili hijau, daun bawang dan limau nipis.

Cara-cara :

Tumis bahan mesin dgn sedikit minyak. + bahan perencah dan goreng sebentar.
+ bee hoon dan masukkan sedikit air. Masak hingga lembut. + tauge dan kicap dan sesuaikan rasa.
Hidang dan hias dgn taburan cili, hirisan daun bawang dan hirisan limau...

Laksa Lemak Nyonya...

First time sebenarnya buat laksa nyonya. Dulu masa arwah mak muda2, rajin gak buat laksa nyonya ni. Dan tak sangka rupanya anak dan cik abe suka rupanya.... Tiba2 je hari ni teringin nak makan, dan ikut je bahan apa yg ada dlm peti ais...

Bahan-bahan :
(4 - 5 org makan )

1 bungkus mee kuning ( atau sapa yg nak pakai laksa pun boleh...)
2 tangkai daun kesom
1 btg bunga kantan
1/2 - 1 biji kelapa ambil 1 liter santan ( ikut nak pekat mana, saya suka yg agak cair, tak muak...)
10 ekor udang
fishball

Bahan mesin :

1 biji bawang besar
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5-10 tangkai cili kering
1 in lengkuas
2 btg serai
1 in kunyit
1 sudu udang kering
3 biji buah keras
sedikit belacan

Bahan sampingan :

limau nipis
timun
daun sup
bawang goreng
telur rebus

Cara-cara :

Tumiskan bahan mesin sampai wangi.
Masukkan santan dan kacau supaya tak naik minyak.
Masukkan udang, daun kesom, bunga kantan dan fishh ball.
Sesuaikan rasa dan bila kuah dah masak, boleh dihidangkan dgn mee yang dicelur, timun potong halus, telur rebus, limau nipis, potongan cili dan taburan daun sup serta bawang goreng....

Mee Goreng Mamak..

Bahana-bahan :

1 bungkus mee
3 sudu bawang putih + bawang merah mesin
3 sudu cili mesin
taugeh
sawi / kucai
2 biji telur
kicap, sos tomato, sos tiram.
Perencah seperti udang atau ayam
Tauhu digoreng dan dipotong. (tak letak sebab tak de stok dlm peti ais...)

Tumis bawang dan cili hingga garing. Masukkan udang, biar seminit. Tambahkan 1 cawan air. + sos dan kicap. Kuatkan api, masukkan mee, kucai dan taugeh. Biar ada kuah / basah sikit, Pecahkan telur dan tutp api.

Mee Goreng Basah

Bahan-bahan

1 bungkus mee kuning

2 cawan tauge

4 pokok kucai

perencah ayam, udang atau lain2...

3 sudu bawang besar + bwg putih kisar

2 - 3 sudu cili mesin

kicap

sos tiram

Cara-cara :

1. Tumis bawang dan cili hingga garing.

2. Masukkan bahan perencah, kacau sebentar, + sos tiram.

3. Masukkan 3 cawan air. Biarkan mendidih dan masukkan mee dan kucai. Kacau sebentar.

4. Masukkan tauge dan kicap. Kuantiti kicap ikut citarasa. Kalau nak lebih hitam, bubuh lebih. Garam kena hati2 takut terlebih masin. Siap utk dihidang.

Mee Kung Fu

Bahan-bahan :

Mee Kuning
Telur
Sayur2 spt carrot, kobis bunga, jagung dsb
cili padi, bawang putih dan bawang merah
Perencah seperti ayam, telur atau sotong
tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
serbuk lada putih

Cara-caranya :

Untuk setiap biji telur, kita boleh buat dalam segenggam mee. Pecahkan telur dan + mee. Letak sedikit garam. Gaulkan rata.

Panaskan sedikit 1 senduk minyak, gorengkan mee bersama telur tadi dgn api yg agak kuat.

Mee yang dah siap digoreng dgn telur...

Penyediaan Kuah 

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi. + cili padi yg dipecah2 kan, + perencah. Kacau sebentar.

+ sedikit air, biarkan mendidih sekejap, + sayur. Last sekali masukkan tepung jagung. 

Letakkan kuah di atas mee tadi. Hiaskan dan sedia utk di makan dgn cili hijau jeruk...

Lontong Goreng

Cara Masak mcm masak mee goreng, tapi gantikan dgn nasi impit...

Mee Bandung

Menu berbuka utk semalam, puasa hari ke-19...., Mee Bandung dan Kuih Sari Ayu

Bahan-bahan :

1 bungkus Mee Kuning
10 ekor udang, sotong ....
200 gm daging potong nipis atau tulang dan rebus hingga empuk
4 sudu bawang merah mesin
1 sudu bawang putih mesin
4 sudu cili mesin
1 genggam udang kering di rendam dan dimesin halus
6 sudu sos tomato
3 sudu sos tiram
3 biji telur
sayur2 seperti kobis panjang, sawi dan carrot
bawang goreng dan daun saderi/sup utk tabur atas

Cara-cara membuat :

1 Tumis bawang dan cili hingga garing,
2 + sos tomato sos tiram dan air rebusan daging. Kuantiti kuah ikut kesukaan....
3 + udang dan udang kering.
4 Bila kuah dah mendidih, pecahkan telur dan jgn dikacau..., biar hingga telur masak sebentar.
5 + sayur, gula dan garam, (mee bandung perlu manis sikit, so masukkan dlm 2 sudu gula...)
6 + mee, kacau sebentar sahaja dan boleh dihidangkan dgn taburan bwg goreng dan daun sup/saderi.

Kuew Teow Goreng Basah

Menu Berbuka hari ke-15...., Kuew Teow Goreng Basah dan Lasagna...

Bahan-bahan :

1 bungkus kuew teow
1 biji bawang besar dan 3 ulas bwg putih ditumbuk
2 sudu cili mesin
10 ekor udang dan 2 ekor sotong atau krang atau ayam... ikut suka...
1 cawan tauge
4 pokok kucai, potong 2 in
kicap
3 bj telur
3 cawan air

Cara membuat :

Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bawang hingga wangi. + cili mesin dan masak hingga garing.
+ perencah, kacau sebentar dan masukkan air.
+ kicap dan garam.
Kuatkan api dapur dan + kuew teow dan tauge.
Tunggu hingga kuah mendidih + telur dan terus tutup api.

Mee Hailam

Menu Berbuka Hari ke-13....

Bahan-bahan :

1 bungkus mee
2 pokok sawi / kobis / bunga kobis / carrot
10 ekor udang
3 ekor sotong potong kecil
3 cawan stok ( atau air biasa..., kalau nak kuah banyak tambah lagi...)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
3 sudu sos tiram
kicap
3 sudu tepung jagung + 4 sudu air
1 sudu lada hitam

Cara membuat :

1. Tumis bawang mesin hingga wangi
2. + udang dan sotong, kacau sebentar.
3. + sos tiram, lada hitam + stok + kicap + lada hitam
4  Biarkan kuah menggelegak, masukkan sayur dan biar sebentar hingga sayur empuk sedikit
5  Masukkan mee  + air + tepung jagung
6. Hiaskan dgn daun sup/bawang dan bawang goreng
7  Makan dgn cili hijau jeruk

Mee Hoon Goreng Cili Padi

Menu untuk buka puasa hari ke-7...., masak sempoi je..., goreng mee hoon cili padi dan buat kuih Seri Muka Pandan.

Resepi ni saya ambil drp blog Masam Manis, katanya resepi asal drp Chef Hanieliza. Tak pernah sebelum ni saya goreng mee hoon guna cili pada atau lada merah, biasanya guna cili kering.

Bahan-bahan :

2 keping Bihun ( saya suka pakai cap Bintang...) direndam dgn air 30 minit.
1 biji bwg besar
3 ulas bwg putih
10 biji cili padi
2 btang lada merah dibuang biji
sayur-sayuran yg disukai, saya guna taugeh dan kucai.
10 ekor udang.
Minyak menumis.

Cara-cara membuat :
1. Cili dan bawang dimesin halus.
2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan udang dan digoreng sebentar.
4. Masukkan bihun dan dimasak hingga lembut.
5. Masukkan taugeh dan kucai.
6. Sesuaikan rasa dgn tambahan gula dan garam.
7. Hias dgn pihan masing-masing....

Mee Rebus

Hari kedua berpuasa...

Menu hari ini ialah Mee Rebus. Buat Chicken Pie dan Jus Kurma.

Resepi ni saya ikut cara mak saya masak. Tapi rasanya mesti berbeza drp mak saya masak dulu....

Cerita pasal mak..., teringat sangat kat arwah..., dah setahun mak meninggalkan kami.... :'(

Bahan-bahan :

Sebungkus mee kuning
3 - 4 cawan tauge
daun bawang dan sadri
4 keping tauhu digoreng
3 batang lada hijau dipotong
6 biji limau kasturi dibelah
4 biji telur direbus
Tepung goreng (resepi kat bawah....)

1/2 kilo tulang
200 gm daging potong nipis
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 hiris halia
sedikit lengkuas diketuk
2 biji kentang atau keledek direbus dan dimesin halus
2 sudu taucu
2 sudu udang kering dimesin
3 sudu rempah kari daging
3 sudu kacang tanah mesin (kalau suka...)

Cara-caranya :


1. Daging dan tulang direbus hingga empuk.
2.  Tumiskan bawang dan halia yg dimesin halus dan lengkuas, hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari dan dibiar seketika.
4.  Masukkan daging dan tulang yg direbus tadi, kentang, taucu, udang kering dan kacang tanah.
5. Tambahkan 1 jag air dan dibiar mereneh hingga kepekatan kuah yg dikehendaki. Sesuaikan rasanya.


Tepung goreng :

Bahan-bahan

Tepung beras
serbuk kunyit
serbuk kari
garam
2 sudu udang kering direndam dan dikisar.

Cara membuat :

Campurkan semua bahan dan ditambahkan air hingga mendapat adunan seperti tepung goreng pisang dan digoreng hingga garing.

Mee Goreng Basah

Bahan-bahan

1 bungkus mee

1 biji tomato

3 sudu bawang besar dan bawang putih mesin

1 sudu cili mesin

sedikit sos tiram dan kicap

taugeh dan sawi

minyak utk menumis

Udang dan sotong sbg perencah

Bee Hoon Sup