Daging Salai Masak Kicap...Ni

Ni cerita ptg tadi...

Tengahari dah makan lauk Masak lemak cili api kat Kedai Mat Ayam Kampung Cyberjaya.

So ptg ni mcm x lalu dah masak,  Daging Salai masak lemak cili api. So kita masak kicap.

Tapi kurang umppphhh kata Aman. Sedap masak lemak lagi katanya...

Bahan-bahan :

Semangkuk daging salai dihiris nipis dan direbus dalam satu jam.
1 sudu cili mesin
1 biji Bawang besar di mayang
3 ulas bawang putih di mayang
1/2 in halia di hiris kasar
kicap
1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk kasar
rempah penumis.
1 biji bwg besar dipotong bulat
3 biji lada hijau dibelah dua.

Cara-cara :

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hiris bersama halia dan rempah penumis hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar dan di masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan kicap dan daging serta air rebusan.
4. Biarkan sekejap hingga mesra dan kuah sedikit pekat.
5. Masukkan bawang besar dan lada hijau.
6. Sesuaikan rasa.

Masak Lemak Cili Api Daging Salai

Bahan-bahan :

400 gm daging salai (beli siap...)

400 gm santan

20 - 25 biji cili padi

4 ulas bawang merah / 1 biji bawang besar

1 in halia

1 in kunyit hidup

2 batang serai dititik

2 hiris lengkuas diketuk

Cara-cara :

Cili padi, kunyit, halia dan bawang dimesin halus atau ditumbuk.

+ bahan mesin ke dalam periuk dan panaskan sebentar.

Daging salai dipotong nipis.

+ daging ke dalam periuk dan serai dan masukkan sedikit air jika perlu. 

Saya biarkan 30 minit supaya daging lembut.

Masukkan 3/4 santan dan 2 cawan air.

Sentiasa kacau supaya tak naik minyak dan hingga kuah masak.

Masukkan sekeping asam gelugor.

Masukkan 1/4 santan tadi dan masak lagi 5 minit.

Singgang Daging

Bahan-bahan :

1/2 kg Daging Lembu
2 in Lengkuas
1 in kunyit hiduo
3 - 4 ulas Bawang merah - 3- 4 ulas
3 ulas bawang putih
1/2 sudu biji ketumbar di tumbik kasar
Asam keping - 2 keping

Cara Membuat :

1. Daging dipotong kecil dan direbus 1 jam.
2. Semua bahan lain dimayang halus, dan dicampur ke dalam daging.
3. Biarkan lagi 1/2 - 1 jam lagi hingga daging benar2 empuk. Sebelum angkat, masukkan asam keping.

Masak Lemak Cili Api Daging dan Kantan

Lamanya tak update blog....

Sejak2 air di kawasan rumah tak ada dan dicatu, mood nak memasak pun dah jadi hilang...

Hari ini nak kembalikan semangat memasak, kalau asyik beli makanan pun susah sebab nak kena gi kedai dan dah naik jemu pulak rasanya.

Ok hari ni saya masak Daging Masak Lemak Cili Api bersama bunga kantan...

Bahan-bahan :

1/2 kg daging dipotong nipis dan direbus 1 jam
1 1/2 biji kelapa ambil 1/2 cawan santan pekat, 3 cawan santan biasa
1 batang serai dititik
1 keping asam jawa.
1 btg daun kantan
1 biji kentang di potong 4 atau 6

Bahan utk ditumbuk/mesin
15 - 20 bj cili padi
3 ulas bawang merah
1 in kunyit
*1 sudu teh jintan manis
*1 sudu teh jintan putih
*1 sudu teh ketumbar

Cara-cara :
Bahan bertanda * di sangai dan dimesin.
Bahan mesin di reneh sebentar bersama ayam dan kentang, hingga mesra.
Masukkan 3 cawan santan dan sentiasa dikacau supaya kuah tidak naik minyak.
Bila kuah sudah elok masak, masukkan santan pekat, bunga kantan dan asam keping dan dimasak utk 3-4 minit lagi dan sedia utk dihidang.

Sup Tulang Merah...

Menu yang dah lama dimasak....., baru skrg nak letak dlm blog...

Masih lagi dengan demam daging korban..., kali ni kita masak tulang pulak- Sup Tulang Merah...

Sedap jugak sesekali tukar selera...

Bahan-bahan :

A : 1 kg tulang lembu, 1 btg serai, 2 in halia diketuk, 1 sup bunjut adabi dan air secukupnya utk merebus tulang.

B :  1 bii bawang besar, 3 ulas bawang putih, 10 tangkai cili kering, 2 sudu teh ketumbar, 1 sudu teh jintan manis, 1 sudu teh jintan putih, 1 sudu teh lada hitam - di kisar

     1/2 tin tomato puree yg besar,
     Rempah 4 sekawan utk menumis
     Minyak untuk menumis

Cara-cara :

Bahan A direbus hingga empuk ( hampir 2 jam)

Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan rempah 4 sekawan hingga naik bau dan garing.
Masukkan tomato puree dan kacau sebentar.
Masukkan tulang dan air rebusannya.
Masak lagi hingga mesra dan sesuaikan rasa.

Tabur dengan bawang goreng dan hirisan daun sup/daun bawang.

Kuah sup ini agak pekat sedikit...

Daging Goreng Kunyit...

Hidangan yang dimasak sempena mendapat daging korban..., dah lama masaknya cuma baru ada kesempatan mengupdate blog....

Disebabkan en suami dan anak kalau makan daging kena yg lembut2 shj, maka daging goreng versi saya lain sikit drp yang biasa org lain masak...

Bahan-bahan :

1/2 kg daging
1 biji bawang besar dihiris memanjang
3 ulas bawang putih dihiris nipis
2 batang cili merah dipotong
2 batang cili hijau dipotong
2 in halia dipotong nipis memanjang
1/2 sudu makan serbuk kunyit
1/2 cawan minyak

Cara-cara :

Daging dipotong agak besar dlm bongkah 5 cm.
Rebus hingga agak empuk lebih kurang 1 1/2 jam.

Bila dah empuk, potong nipis dan gaul dgn serbuk kunyit dan garam.
Panaskan minyak, gorengkan daging 2 minit, masukkan bahan hiris yang lain dan goreng lagi hingga bawang dan cili layu dan mesra. Sesuaikan rasa masin dan manis.

Gulai Tulang...

Dah 4 hari tak update blog..., tiba2 kemalasan melanda...

Dah hilang track, menu berbuka hari keberapa pun dah tak perasan...

Hari yg masak gulai tulang ni, kami makan roti boom tapi yg frozen punya je..., cicah dgn gulai tulang dan sambal sardin..., sedappp...

Bahan-bahan :

1/2 kg tulang
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sehiris halia
2 sudu rempah kari daging
1/2 biji kelapa ambil santannya
rempah penumis + 1/2 sudu jintan manis
1 keping asam
minyak utk menumis

Tulang direbus hingga daging menjadi empuk ( 1 - 1 1/2 jam)
Tumiskan rempah penumis dan jintan hingga naik bau. Masukkan bawang besar dan bawg putih serta halia yg dimayang halus, dan tumis hingga kekuningan.
Masukkan rempah yg dibancuh dgn sedikit air.

Masukkan ke dalam periuk rebusan tulang. Teruskan mereneh dan masukkan santan. Masukkan asam keping dan sesuaikan rasa....

Daging Goreng Kunyit...

Menu ringkas sahaja..., masak Daging Goreng Kunyit...

Tapi saya punya versi sebab nakkan daging benar2 empuk ( kalau tak betul2 lembut, anak saya kunyah2 pastu nanti dibuang), saya rebus dahulu daging selama 1 1/2 jam...

Bahan-bahan :

1/2 kg Daging dipotong nipis.
1 biji bawang besar
2 biji lada hijau
2 biji lada merah
3 ulas bawang putih
1/2 in halia, potong memanjang nipis
Sayur2 seperti kacang panjang dan kobis bunga
1 sudu teh kunyit serbuk
garam

Cara-cara :

1. Rebus daging dalam 1 - 1 1/2 jam dangan air yg separas daging sahaja. Biarkan mereneh dan kalau daging sudah empuk, boleh besarkan api dan biarkan air daging kering.

2. Gaulkan daging dgn serbuk kunyit dan garam.
3. Dlm kuali yg lain panaskan 3 sudu minyak, tumiskan bawang dan halia hingga naik bau.
4. Masukkan daging dan sayur2.
5. Masak hingga agak kering.

Rendang Daging Berdaun Salam...

Sedap..., arwah mak dulu pernah buat, harum lemak je bau daun salam...

1/2 kg daging potong nipis.
1 1/2 biji kelapa ambil santan 1 liter
2 batang serai diketuk
2 sudu kerisik
1 keping asam keping

bahan mesin :

10 ulas bawang merah
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 in halia
2 in lengkuas
1 camt jintan manis, putih dan ketumbar
sedikit kunyit
20 biji cili padi atau 10 tangkai cili kering atau ikut suka kepedasan.

4 keping daun salam

Cara-cara :

1. Bahan mesin+ serai + daging dan dimasak perlahan hingga 1/2 masak ( 40 minit...) Tambahkan air jika perlu.
2. + santan dan daun salam dan dimasak dgn api sederhana hingga kering dan daging empuk.
3. + asam keping dan sesuaikan rasa...

Daging Masak Dendeng

Sesekali makan Daging masak Dendeng, sedap juga. Nak buatnya sedikit leceh....

Bahan-bahan :

1/2 kg daging
2 biji bawang besar *
4 ulas bawang putih *
2 in halia *
4 sudu cili mesin *
1/2 sudu jintan manis, jintan putih dan ketumbar*
sedikit asam jawa
sedikit kicap


Cara-cara :

1. Daging di potong sebuku 4 in, rebus 1 - 1 1/2 jam.
2. Potong nipis2 dan goreng kan daging tersebut. Kegaringan ikut suka, kalau suka lauk yg kering, goreng lebih sikit, tapi nanti jadi liat sikit. Angkat dan ketepikan.
3. Kisar bhan yg bertanda * dan tumiskan hingga garing.
4. Masukkan sedikit kicap dan sedikit air asam jawa.
5. Masakkan hingga kering dan sesuaikan rasa masin dan manis. Masukkan daging dan digaul rata.

Daging Masak Palembang

Maaf, gambar tak berapa jelas la pulak...

Daging masak Palembang ni mcm daging masak Hitam, cuma bezanya kita guna santan utk Daging Palembang. Rasanya...., dua2 pun sedap.

Bahan-bahan :

1/2 kilo Daging potong nipis

3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 in halia
3 sudu cili mesin
cili padi jika mau pedas lagi....

1/2 biji kelapa ambil 2 cawan santan

4 sudu besar kicap
4 sekawan rempah penumis
minyak utk menumis

Caranya :

1. Bawang, halia dan cili padi dimesin halus.
2. Tumis rempah 4 sekawan dan masukkan bahan mesin hingga garing.
3. Masukkan daging dan dikacau sebentar.
4. Masukkan kicap dan sedikit air.
5. Renehkan sehingga daging separuh empuk (1 jam...)
6. Masukkan santan dan masak lagi hingga daging betul2 empuk dan kuahnya kering.

Sup Tulang

Asam Pedas Daging

Bahan-bahan :

400 gm Daging Lembu
1 sudu kecil asam jawa
2 tangkai daun kesum
1/2 cwn minyak untuk menumis

Bahan utk dimesin halus
10 tangkai cili kering
1 biji bwg besar
3 ulas bwg putih
1sudu teh ketumbar biji dan jintan manis.
1  hiris halia.
sedikit belacan

Cara-cara :

Bahan mesin ditumis hingga betul2 garing.
+ daging yg dihiris nipis dan dicau sebentar hingga daging agak mesra dgn bhn tumis.
+ semangkuk air dan direneh hingga daging empuk ( hampir 2 jam)
Bila daging dah empuk, masukkan asam jawa dan sesuaikan rasa. + daun kesum.

Daging Masak Asam Pedas

Menu utk hari pertama bersahur....

Bahan-bahan :

300 gm daging pootong nipis
1 senduk cili kisar
3 - 4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 hiris halia
1/2 camt jintan manis
1/2 camt jintan putih
1/2 camt ketumbar
sedikit belacan
minyak untuk menumis
sedikit asam jawa @ 1/2 keping asam keping

Cara Membuat :

Semua bahan dikisar di bhgn kering blender.
Panaskan sedikit minyak untuk menumis dan masukkan semua bahan utk tumis.
Tumis hingga pecah minyak dan garing.
Masukkan daging dan dibiar sebentar.

Masukkan air dan dimasak hingga empuk lebih kurang 1 1/2 jam - 2 jam dengan api kecil.
Sebelum angkat masukkan asam jawa.

Dalca Tulang

Tulang
Kacang Dal
Santan
Sayur-sayuran - kentang, kobis, carrot, terung, buncis dll
rempah kari daging
rempah penumis
bawang besar, bawang putih, halia

Daging Masak Asam Rebus

Hari ini masak santai lagi, main campak2 pastu tunggu 2 jam..., tapi hasilnya..., mmmmm sungguh menyelerakan terutama anak aku, Luqman...
Kadang2 asyik makan makanan bersantan pun muak juga...

Bahan-bahan :

200- 300 gm daging dipotong nipis
1 sudu cili mesin
5 - 6 biji cili padi
2 biji cili merah
1 seketul kecil belacan
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 sudu teh kunyit serbuk
1/2 in halia
1 keping asam keping

Cara membuat :

Semua bahan diblender halus.
Panaskan periuk dan masukkan bahan blender, masak sampai mendidih dan masukkan daging.
Masak hingga daging kecut dan masukkan air.
Kalau air dah kering, tambahkan lagi.
Bila daging dah empuk, masukkan asam keping, garam dan 1/2 sudu gula.....
Tunggu sehingga 1 1/2 - 2 jam atau sampai daging empuk

Daging Masak Hitam

Masakan yang paling senang yg Bonda saya selalu masak.

Bahan-bahan :

300 gm daging lembu diris nipis

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1cm halia

kicap manis + kicap masin - ikut sehingga dah cukup hitam

2 sudu cili mesin

1 - 2 sudu air asam jawa

minyak utk menumis

1 sudu rempah daging

Cara membuat :

Halia, bawang besar dan bawang putih - dimesin

Campurkan semua bahan dan perap. Kalau tak perap pun ok gak, sebab nak jimat masa.

Panaskan minyak dan masukkan semua daging perap tadi, dikacau hingga air daging kering, baru tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk (lebih kurang 1 - 2 jam).

Lepas daging dah empuk, masukkan air asam.

Daging Masak Singgang

Semalam, dapat daging korban... Alhamdulillah, sampai 2 plastik lagi. Hari ini, masak Singgang Daging, simple tapi sedap, terutama kalau daging baru.

Bahan-bahan :

Daging Lembu 300 gm
Lengkuas - besar jari
kunyit - 1 inci
Bawang merah - 3- 4 ulas
Bawang putih - 2 - 3 ulas
Asam keping - 2 keping

Cara Membuat :

1. Daging dipotong kecil dan direbus 1 jam.
2. Semua bahan lain dimayang halus, dan dicampur ke dalam daging.
3. Biarkan lagi 1/2 - 1 jam lagi hingga daging benar2 empuk. Sebelum angkat, masukkan asam keping.